Råvarer

Det er viktig å huske at fisk og sjømat ikke skal varmebehandles for lenge. Tilbereder du for eksempel en suppe er det nok at fisken tilsettes helt på slutten av koketiden, og steker du fisken bør den ikke ligge for lenge på varmen. Fiskekjøttet kan lett gå i stykker ved håndtering. Vær derfor forsiktig med å røre for mye i retten etter at fisken er tilsatt. Den enkleste måten å tilberede selvfanget fisk på, er å helsteke den eller pakke den i folie og legge den rett på bålet eller grillen. Fisk må holdes kjølig for å bevare kvaliteten. Dersom det går flere timer fra fisken tas ut av kjøleskapet til den skal brukes, må du sørge for å holde fisken kald. Det enkleste er å pakke fisken i en plastpose sammen med fryseelementer. Har du ikke fryseelementer kan du bløtlegge avispapir, surre det våte papiret rundt fisken og legge det hele i en plastpose.

Behandling av fersk fisk

Når fisk kjøpes i butikken, er den alltid sløyd. Fisker vi selv, må vi bløgge og sløye fisken så snart som mulig etter at den er fisket. Dersom fisken ikke skal tilberedes hel, må den også fileteres. Det er mange ulike måter å sløye og filetere fisk på. Metodene som brukes vil variere med fiskens størrelse og hvilken type fisk det er. Vi har her beskrevet en enkel måte å bløgge, sløye og filetere på, som egner seg godt ute i naturen. Synes du det ser vanskelig ut kan du tenke på at det viktigste er at du forsøker, øver deg og finner en metode som du selv behersker. Av utstyr trenger du en god og skarp kniv, gjerne en fileteringskniv, og et stabilt underlag.

Grønnsaker som råvare på tur

Grønnsaker som skal brukes i matlaging må vaskes godt før bruk. Det er en fordel å vaske grønnsakene før turen starter. Dette er en utmerket oppgave for ivrige kjøkkenhjelpere. Det kan også være greit å rense og dele opp grønnsakene på forhånd. Ved å la barna delta aktivt i tilberedning av grønnsakene får de trening i å bruke ulike redskaper som kniv, potet- og rotskreller. Dette er fine aktiviteter for å trene opp både grov- og finmotorikk.
Når grønnsaker skal brukes i retter som blir laget ute, er det viktig at de er delt i små biter. Da får de kortere tilberedningstid. Harde rotgrønnsaker som gulrot, kålrot og potet har lengre koketid enn for eksempel blomkål og brokkoli, og bør derfor deles i ekstra små biter.