Vietnamesiske ferske vårruller
Vietnamesiske ferske vårruller, også kjent som sommerruller, er ruller av rispapir fylt med friskt og smakfullt innhold. Prøv denne kombinasjonen av reker, fargerike grønnsaker og en søtsyrlig peanøttsaus som garantert vil pirre smaksløkene.
Ingredienser
300 g reker, uten skall
1/2 agurk
1 mango
1 paprika, rød
1 gulrot
1 avokado
1 bunt koriander, frisk
1 pakke rispapir
Peanøttsaus
3 cm ingefær, frisk
1 fedd hvitløk
1 ts chili, rød
140 g peanøttsmør, grov
0,5 dl vann
1 ss hoisinsaus
1-2 ss limesaft
1 ts sesamolje
2 ss peanøtter
Fremgangsmåte
- Skrell agurk, fjern kjernene og skjær i strimler.
- Skjær mango, paprika, gulrot og avokado i tynne strimler.
- Skyll koriander og legg på tørkepapir så den får tørke.
- Legg et ark rispapir i vann i ca. 10 sekunder og la det renne litt av seg.
- Ha i litt reker, grønnsaker og koriander, brett inn sidene og rull den stramt sammen.
- Gjenta til det er tomt for ingredienser.
Peanøttsaus
- Riv ingefær, og finhakk hvitløk og chili.
- Rør sammen alle ingrediensene til sausen bortsett fra de hele peanøttene.
- Grovhakk peanøttene og dryss over peanøttsausen ved servering.
Server vårruller med peanøttsaus ved siden av.
Tips: Bruk gjerne andre typer sjømat til ferske vårruller, for eksempel bakt ørret eller laks.
Allergener: Skalldyr, peanøtter, sesamfrø. *Hoisinsaus har ulikt innhold, og kan inneholde soya, gluten (hvetemel), sesamfrø og spor av nøtter og peanøtter.