Spenstige torskedumplings

Fremgangsmåte:

Dumplings:

1. Finhakk torsk. Tilsett finrevet gulrot, finhakket vårløk, chili, hvitløk, bambusskudd, salt, pepper og soyasaus. Bland sammen til en jevn deig.
2. Bland vann og mel sammen i en bolle. Rør litt rundt, og hell blandingen ut på benken, klem den så sammen til en deig. Skjær av 1/3 av deigen. Pakk resten av deigen inn i plastfolie slik at den ikke tørker ut.
3. Ha litt mel på benken og kjevle ut deigen til den er 2 mm tykk. Stikk ut små sirkler med et glass eller noe annet rundt, ca. 6-8 cm. Dekk dem med plast, og kjevle ut resten av deigen.
4. Fyll så ca. en liten spiseskje med fyll i hver av deig-sirklene. Brett dumplingen på tvers, og bruk vann som lim.
5. Varm olje i en stekepanne og stek dumplingene på én side til den er litt gyllen. Hell så i 1 dl vann og damp dumplingene under lokk til vannet har fordampet. Ta av lokket og la dumplingene steke videre i pannen ca. 2 minutter etterpå.
   OBS! Ikke snu på dumplingsene. De skal kun stekes på én side.

Dip:

1. Finhakk chili, ingefær og hvitløk. Ha olje og soyasaus i en liten bolle, tilsett alt det finhakkede og dryss over sesamfrø.
   
   

Tilbehør:

1. Bruk en ostehøvel og høvle gulrot og agurk på langs, dette vil gi noen fine strimler. Kutt opp mango i biter. Kok ris.
   
   

Anrett dumplingsene med grønnsaksstimler, mangobiter og kokt ris. Server dippen ved siden av.