Boknafisk med gulrotstuing og poteter
Foto: Studio Dreyer+Hensley
Ordet "boknafisk" kommer sannsynligvis fra det nordsamiske ordet "boahkkeguolli," som beskriver en variant av tørrfisk. Denne halvtørkede fisken, ofte laget av torsk, har vært en viktig del av kostholdet langs kysten, også i sjøsamiske samfunn. Boknafisk ble tradisjonelt tørket ved hjelp av sol og vind, og blir ofte servert med enkle tilbehør som gulrotstuing og poteter.
20-40 min
Enkel
Foto: Studio Dreyer+Hensley
Ingredienser
Porsjoner
600 g boknafisk, utvannet
1 liter vann
1 ss salt (til vannet)
500 g poteter
4 gulrøtter i terninger
2 ss flytende margarin
2 ss hvetemel
3 dl lettmelk
150 g bacon i terninger
Fremgangsmåte:
- Kok poteter
- Kok opp vann med salt i en stor kasserolle og legg i fisken. La den trekke i ca. 10 minutter, til den flaker seg. Se video på hvordan du kan trekke fisk her.
- Skjær gulrøttene i små terninger og kok dem møre i lettsaltet vann, ca. 10 minutter. Sil av vannet.
- Smelt smøret i en kjele, rør inn melet og spe med melk til du får en tykk saus. Her er det viktig å røre hele tiden, så det ikke klumper eller brenner seg. Tilsett gulrøttene og smak til med litt salt og pepper.
- Stek bacon på lav til middels varme, til det er sprøtt.
- Server boknafisken med poteter, gulrotstuing og bacon. Pynt med litt frisk persille hvis du vil.